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老四川大酒楼

老四川大酒楼

老四川大酒楼创办于20世纪30年代初,目前是重庆市仅有的两家由国家命名为“中华老字号”的餐饮企业之一。

如今老四川已发展为以牛肉“”为,川、粤结合的综合性酒楼,辖会仙楼总店,加州直营店和杨家坪直营店。

老四川原设于重庆市八一路,是由钟易凤,严文治夫妇创办的小食摊。以经营“灯影牛肉”为特色。抗战时期,上海《新民晚报》记者吃了灯影牛肉后,称所制作的牛肉菜品“香浓叶醇、利口醒胃,最能代表川味神韵”,并建议以“老四川”为牌名,于是钟易凤夫妇便弃摊建店,取名为“老四川”。1970年与粤香村合并,改称“粤香村”,1985年恢复原名,以经营牛肉制品,并以其麻辣鲜香为特色。

“老四川”以“三汤三肉”为特色,其中精毛牛肉、灯影牛肉、白汁牛肚荣膺“金鼎奖”,枸杞牛尾汤、沙参牛鞭汤、清炖牛肉汤曾多次获“中国名菜”称号。



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